苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪

苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪ スイーツ
苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪
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夏も苺が美味しい!

季節外れですが、苺を沢山頂いたので、カスタードクリームベースのタルトにしてみました。
全卵のカスタードなので、卵が余りません。
苺とカスタードのハーモニー♪

材料:(21cmパイ皿・1台) 所要時間:1時間以上

★タルト生地
バター…75g砂糖…35g卵…1/2個
薄力粉…150g
★全卵カスタード
卵…2個砂糖…100g薄力粉…大4
牛乳…400cc
★デコレーション
苺…30個ほど

作り方:

  1. 【カスタード作り】
    小鍋に★全卵カスタードの卵と砂糖を入れ、良く混ぜ合わせる。
  2. 小鍋に薄力粉も加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
  3. 牛乳を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
  4. 中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
  5. とろみがついたら、別の容器に移し、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
    (火をかける際には焦げないように注意して下さい。)
  6. 【タルト生地作り】
  7. ★タルト生地のバターをレンジで10~20秒加熱し、柔らかくする。
  8. ★タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
  9. ★タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
  10. タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
  11. 粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後平たい円状にする。
  12. 冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。
  13. オーブンを200度(時間は12分)に予熱を開始する。
  14. タルト生地を冷蔵庫から出し、薄く伸ばして、型にかぶせる。
  15. かぶせたら、麺棒を型の上で転がし、余分な生地を除く。
  16. フォークで生地に穴を均一に空ける。(ピケ)
  17. 生地の上に、アルミホイルをかぶせ、パイ重石を乗せる。
  18. 200度で12分焼いたら、ホイルと重石を外し、更に5分ほど焼く。
  19. 焼いた生地を冷ましたら、カスタードクリーム(一度混ぜなおす)を詰め、上に切った苺を乗せる。
  20. 完成!!

カスタードクリームは焦げないように、とろみがついてきたら弱火にするようにしてください。
苺のデコレーションはお好みでどうぞ。
パイ重石がない場合は、漬物用の重石を使うか、生米を散らしてもOKです。

 

 



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苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪
苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪

料理名:苺たっぷりで!全卵カスタードの苺タルト♪
作者:torezu

■材料(4~6人分)
【21cmパイ皿・1台】 /
★タルト生地 /
バター / 75g
砂糖 / 35g
卵 / 1/2個
薄力粉 / 150g
★全卵カスタード /
卵 / 2個
砂糖 / 100g
薄力粉 / 大4
牛乳 / 400cc
★デコレーション /
苺 / 30個ほど

■レシピを考えた人のコメント
季節外れですが、苺を沢山頂いたので、カスタードクリームベースのタルトにしてみました。
全卵のカスタードなので、卵が余りません。
苺とカスタードのハーモニー♪

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