<所要時間:約5分>
材料:4人分
●茄子…4~5本
●パセリのみじん切り…2房分
●酢…大2
●塩…小1/2
作り方
- 茄子はヘタを取り、皮目に浅く格子状に切れ目を入れる。
- その後食べやすい大きさに切る。
- ボールにパセリのみじん切りと、酢、塩を入れて良く混ぜ合わせ、マリネ液を作っておく。
- 180度くらいの温度の油で、茄子を色よく揚げる。
(箸でつかんでみて、柔らかくなるまで。) - 揚げた茄子をマリネ液のボールに加え、全体に味を絡める。
- 器に盛りつけて完成!!
ワンポイントアドバイス
茄子は、箸でつまんでみてくにゃっとしていれば、揚げるのはOKです。
マリネ液に砂糖を入れても、甘酢タイプになって美味しいです。
パセリのみじん切りは、ぜひ入れてみてください。
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料理名:揚げ茄子でちょっと洋風に!茄子のイタリア風マリネ♪
作者:torezu
■材料(4人分)
茄子 / 4~5本
パセリのみじん切り / 2房分
酢 / 大2
塩 / 小1/2
■レシピを考えた人のコメント
茄子の頂き物があったので、ちょっと洋風にマリネっぽくしてみました。
パセリが入ると、ちょっとイタリアンな感じに。
材料少な目の時短レシピです。
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