シフォンロール生地で！苺のスクエア三段ケーキ♪

＜所要時間：1時間以上 / 30cm角天板＞

作り方

1. 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。
2. 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
3. ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)
4. 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。
5. 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
6. オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
7. メレンゲをひとすくい加え、よく混ぜる。
8. 卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
9. 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
10. 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
11. 上からトントン落として大きな気泡を取り除く。
12. 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
13. すぐにラップで包んで、しっかりと冷ます。
14. ★デコレーションの生クリームと砂糖を泡立て、7分立てくらいのやや固いクリームにする。
15. 冷めたケーキ生地を3等分に切り分け、上にイチゴジャムの半量を塗り広げる。
16. ジャムの上から、クリームの1/4量を塗り広げる。
17. 同じ工程を2度くり返し、最後に生地で蓋をする。
18. クリームを1/4量残し、後のクリームで全体を覆う。
19. トップに残ったクリームを絞り、半分に切った苺とミントの葉を飾る。
20. 完成!!

ワンポイントアドバイス

動物性のクリームを使う時には、クリームが固くなり過ぎないように注意してください。
絞り出しの前の塗るクリームは、やや柔らかくし、残ったクリームを再度固めに泡立てる方がうまくいきます。

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シフォンロール生地で！苺のスクエア三段ケーキ♪

料理名：シフォンロール生地で！苺のスクエア三段ケーキ♪
作者：torezu

■材料（5～6人分）
【30cm角天板】 /
★ケーキ生地 /
卵 / M5個
薄力粉 / 90g
卵白用グラニュー糖 / 45g
卵黄用グラニュー糖 / 45g
サラダ油 / 40g
牛乳 / 40g
★デコレーション /
生クリーム / 200cc
砂糖 / 大4
苺 / 9～10個
イチゴジャム / 大4
ミントの葉 / 4枚

■レシピを考えた人のコメント
家庭菜園で採れた苺とミントを使って、三段のスクエアケーキにしてみました。
シフォンロールケーキ生地を使うので、しっとりふかふかです。
割とビッグなケーキに！

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