外側カリカリ!中はふっくら!米粉の衣で鶏ももザンギ

外側カリカリ!中はふっくら!米粉の衣で鶏ももザンギ
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上新粉の衣だから外カリで中ふわ!鶏モモのシンプルザンギ!

鶏もも肉が安く手に入ったので、久しぶりにザンギを作ってみました。
いつもは片栗粉の衣ですが、上新粉に変えると、外側カリカリ、中はふっくらと仕上がります。

材料:【5~6人分】所要時間:約15分

鶏もも肉…950~1000g砂糖…大2醤油…大2
みりん…大1にんにくチューブ…小2上新粉…1カップ弱

作り方:

  1. 鶏もも肉は、大きめの一口大に切る。
  2. ボールに鶏肉と砂糖を入れ、手で良くもみこむ。
    (先に砂糖をまぶすと柔らかく仕上がります。)
  3. ボールに、醤油、みりん、にんにくも加え、手で良くもみこむ。
  4. 味がなじむまで、5~8分置く。
  5. 別のボールに上新粉を用意し、鶏肉にまんべんなく粉が付くようにする。
  6. 190度の油で、きつね色になるまで揚げる。
  7. 器に盛りつけて、完成!!

キツネ色になるまで、しっかりと揚げてください。
衣は、まんべんなく、かつ薄くつくようにすると、揚げた時にあまり油を吸わず、美味しく仕上がります。

 

 

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外側カリカリ!中はふっくら!米粉の衣で鶏ももザンギ
外側カリカリ!中はふっくら!米粉の衣で鶏ももザンギ

料理名:外側カリカリ!中はふっくら!米粉の衣で鶏ももザンギ
作者:torezu

■材料(5~6人分)
鶏もも肉 / 950~1000g
砂糖 / 大2
醤油 / 大2
みりん / 大1
にんにくチューブ / 小2
上新粉 / 1カップ弱

■レシピを考えた人のコメント
鶏もも肉が安く手に入ったので、久しぶりにザンギを作ってみました。
いつもは片栗粉の衣ですが、上新粉に変えると、外側カリカリ、中はふっくらと仕上がります。

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