レモンのクリームマフィン

2020-08-25

レモンのクリームマフィン
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レモンのマフィンの中に、たっぷりの生クリームを絞りました。

デコレーションが、天使の羽みたいでしょ?w

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(6人分) 所要時間:50

レモンのマフィンの材料
卵 … 1個薄力粉 … 75g強力粉 … 50g
バター … 60gグラニュー糖 … 80g牛乳 … 70cc
レモンの皮のすりおろし … 1個分ベーキングパウダー … 小1/4重曹 … 小1/4
ホイップクリームの材料
生クリーム … 100cc砂糖 … 大1レモン汁 … 大1

作り方:

  1. ボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練る。
  2. 砂糖を全部加え、泡立て器で白っぽくふわふわになるまですり混ぜる。
  3. レモンの皮のすりおろしを加え、良く混ぜ合わせる。
  4. 別のボールに卵を入れて、良く溶きほぐす。
  5. バターのボールに卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
  6. ふるっておいた粉を1/3量ずつに分け、牛乳の方は1/2量ずつに分ける。
  7. ボールに粉、牛乳、粉、牛乳、粉の順に加えていき、その都度さっくりと混ぜる。
  8. 型にスプーンなどで生地をすくい入れ、8分目くらいの高さにする。
  9. 180度のオーブンで、30~40分程焼く。
  10. 中央に竹串を刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  11. すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
  12. 冷ましている間に、中に詰めるクリームを作る。
  13. ボールに砂糖と生クリームを入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
  14. レモン汁を加え、7分~8分くらいの固さのクリームを作る。
  15. 焼きあがったマフィンの上部分を、高さ1/3くらいの高さに切る。
  16. マフィンの下部分を外周から1cmくらい空けて、浅く切り目をいれる。
  17. 切れ目を入れたら、中身をスプーンなどでほじくり出す。
  18. 作っておいたレモンクリームを、スプーンなどで穴に詰める。
  19. カットした上半分部分を、さらに縦半分に切る。
  20. 背中合わせになるように、カットしたマフィンを上に乗せる。
  21. 完成!!

生クリーム以外にも、カスタードクリームを詰めてもGOOD!

レモン汁が入るので、クリームがすぐ固まります。