コーヒークリームで覆った、コーヒー好きの為のデコケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:80分
モカ風味スポンジケーキ |
卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 100g |
薄力粉 … 90g |
コーヒー … 大2 |
バター … 30g |
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デコレーション |
生クリーム … 300cc |
砂糖 … 大4 |
濃いコーヒー液 … 大2 |
パインの缶詰 … 4枚ほど |
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作り方:コーヒー風味のスポンジケーキ
- ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。
- 平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60~80度に保つ。
- 卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。
- お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す
- 湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける。
- さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)
- 全体がもったりとしてきて、ヒラヒラとリボン状に落ちるまで良く泡立てる。
- ふるった粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。
- 型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。
- 170度のオーブンで、30分程焼く。
- 中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく。
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作り方:デコレーション
- インスタントコーヒーをお湯に溶かし、濃すぎるくらいのコーヒーを作る。
- ボールに生クリームと砂糖を入れ、8分立てくらいの固めのクリームを作る。
- 冷めたコーヒー液を加え、今度は7分立てくらいのクリームにする。
- 冷めたスポンジケーキを横半分に切り分ける。
- 下半分のケーキを回転台に乗せ、クリームの1/4量を塗り広げる。
- パインの輪切り3枚を4等分し、さらに横半分にスライスする。
- 一枚は横半分に切らず、小さめにカットする。
- ケーキの中央部分だけを空けて、すき間なく並べる。
- 上にもう1つのケーキをそっと乗せる。
- 1/4量だけ残して、クリームを上から一気に流す。
- パレットナイフで、上から側面にクリームを落とすようにして塗っていく。
- 上面の中央にナイフの先をあて、回転台の方を回しながらクリームを塗る。
- 側面部分はナイフを垂直に立て、こちらも回転台の方を回して塗る。
- クリームを再び泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
- 星型の口金を付けた絞り袋に入れ、放射線状にクリームを絞る。
- 冷蔵庫で30分程冷やし、クリームを落ち着かせる。
- 完成!!
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塗る時のクリームは7分立てくらいの固さに、絞る時のクリームは固めの9分立てくらいにすると、デコレーションが上手く行きます。
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