チョコスフレチーズケーキ

2015-11-10

チョコスフレチーズケーキ
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チョコ味のしっとり、スフレチーズケーキです。バレンタインにどうぞ!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:90分

土台の生地
かーさんケット … 100gバター … 70g
チーズケーキ
クリームチーズ … 300gブラックチョコ … 70g生クリーム … 150cc
卵 … 4個グラニュー糖 … 120g薄力粉 … 20g
コーンスターチ … 15g

作り方:土台部分

  1. かーさんケットをポリ袋に入れ、めん棒で細かくなるまで叩く。
  2. バターを耐熱ボールにいれ、レンジで1分ほど加熱し、溶かしバ ターを作る。
  3. 砕いたクラッカーとバターを混ぜ合わせ、しっとりしたら、型の底に敷き詰める。
  4. そのまま使うまで、冷蔵庫に入れておく。

作り方:スフレチーズケーキ

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、砂糖も半分ずつに分ける。
  2. 卵白に半分にした砂糖からひとつまみ加え、7分立てのクリームくらいの固さになったら、 残りの砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。
  3. オーブンを180度に温めはじめる。
  4. 小鍋にお湯を沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを湯せん用ボールにいれ、完全に溶かす。
  5. 柔らかくなったクリー ムチーズに、半分の砂糖を全量加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
  6. 卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。
  7. 溶かしたチョコを加え、良く混ぜ合わせる。
  8. ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで、良く混ぜる。
  9. メレンゲを1/3量加えて、良く混ぜ 合わせる。
  10. 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
  11. 型を冷蔵庫から取り出し、アルミ鍋の上に型を置いたら、生地を流しいれる。
  12. アルミ鍋ごと持ち上げ、軽く トントンと落として空気を抜く。
  13. やかんにお湯を沸かしておく。
  14. 天板をオーブンにセットしたら、天板に高さ1cmくらいの熱湯 を注ぎ、180度に予熱したオーブンを160度に下げてから、まずは20分焼く。
  15. さらにオーブンの温度を150度に下げ、50分ほど焼く。
  16. 焼きあがったら、そのままオーブンに10分くらい入れ、余熱で焼きます。
  17. 型をオーブンから取り出したら、すぐにパレットナイフなどを使って、ケーキの側面と型の間に差し入れ、隙間を作る。
  18. そのまま室温で冷まし、完全に冷めたら、型から外す。
  19. 完成!!

ケーキは焼きあがったら、すぐに型の側面にパレットナイフを入れます。こうすることで、中央が萎まずに済みます。