アップルケーキ

アップルケーキデコケーキ
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りんごのケーキに、アプリコットジャムで、フルーティさをUP!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:100分

りんごケーキ
卵 … 5個グラニュー糖 … 90g薄力粉 … 40g
アーモンドパウダー … 50gバター … 30gりんご … 1個
デコレーション
アプリコットジャム … 大4水…適量レモン汁 … 大1
粉砂糖 … 45gラム酒 … 大1

作り方:リンゴケーキ

  1. まずりんごを1/4の大きさにカットする。
  2. りんごを3~4ミリの厚さにスライスし、レモン汁と砂糖をまぶしておく。
  3. 20分くらい経ったら、用意した型に隙間なく並べていく。
  4. ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
  5. 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
  6. 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
  7. ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
  8. 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める。
  9. 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
  10. 全体的にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
  11. ふるった粉類を数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
  12. 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
  13. ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
  14. 用意しておいたりんごの上から流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
  15. 180度のオーブンで、30~40分程焼く。
  16. 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
  17. そのまま完全に冷めるのを待つ。
  18. このまま食べてもおいしいが、デコレーションをしたい方は下記を参照

作り方:デコレーション

  1. アプリコットジャムを鍋に入れ、水を大2程加える。
  2. 中火にかけ、刷毛ですくうととろ~りと流れるくらいに熱する。
  3. 焼きあがったケーキの上面に、ジャムを適量塗る。
  4. 別のボールに粉砂糖と分量のラム酒を入れ、良くかき混ぜる。
  5. ケーキの上面か側面に刷毛で塗り、冷蔵庫に入れて冷ましておく。
  6. 完成!!

出来ればデコレーションした方が美味しいです。

 

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