チョコとラム酒で仕上げた、ちょっぴり大人のロールケーキは、バレンタインに！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（天板30×30cmくらい) 所要時間：80分
| ロールケーキ生地 |
| 卵 … 4個 |
卵白用砂糖 … 30g |
卵黄用砂糖 … 50g |
| 薄力粉 … 75g |
ココア … 大1.5 |
コーンスターチ … 10g |
| サラダ油 … 大2 |
牛乳 … 大2 |
ラム酒 … 大1 |
| チョコクリームでデコレーション |
| 生クリーム … 300cc |
チョコレート … 150g |
ラム酒 … 大1 |
作り方：ロールケーキ生地
- 卵を卵白と卵黄に分けておく。
- ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
- 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
- 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
- オーブンを180度に温め始める。
- 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
- サラダ油、牛乳、ラム酒の順に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜ る。
- ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
- パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
- 180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。
- 焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
- オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。
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作り方：チョコクリームでデコレーション
- チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
- 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。
- 刻んだチョコレートを加え、すぐに泡立て器でかき混ぜる。
- ラム酒も加え、良く混ぜ合わせる。
- 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
- ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷や す。
- 泡立て器に持ち替え、ホイップして8分立てくらいの固さのクリームを作 る。
- 冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。
- チョコクリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
- ケーキ生地を持ち上げるようにして、くるくると巻いていく。
- 巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
- そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
- 完成!!
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チョコレートを湯せんにかける時は、お湯が入らないように気をつけて下さい。
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