ブルゴーニュバターを使って、本格的に!ブルゴーニュシチュー

ブルゴーニュシチュー
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ブルゴーニュバターを使った、本格的なクリームシチューです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(6人分) 所要時間:30分

クリームシチュー
鶏胸肉 … 2枚じゃがいも … 中4個小玉ねぎ … 8~10個
人参 … 1本しめじ … 1パック水 … 600cc
酒 … 50cc白ワイン … 50cc牛乳 … 400cc
シチューのルー
ブルゴーニュバター … 100g薄力粉 … 100g塩 … 大1~1.5
マギーブイヨン(固形) … 3個黒胡椒 … 少々

作り方:

  1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
  2. 人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。
  3. 小玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ)を、食べやすい大きさに切る。
  4. しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
  5. 鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウをして、フライパンで焼いて焼き色を付ける。
  6. 鍋に、水、酒、白ワイン、塩、マギーブイヨン、鶏肉、切った野菜を入れて、中火にかける。
  7. フライパンにブルゴーニュバターを溶かし、ふるった薄力粉を加える。
  8. 焦がさないようにしながら、ペースト状になるまで炒める。 (シチューのルー)
  9. じゃがいもに竹串がすっと通るようになったら、牛乳を加えて、また沸騰させる。
  10. 作ったホワイトルーを少しずつ加え、混ぜながらルーを溶かす。
  11. 全体に軽くとろみが付いたら、火からおろす。
  12. 完成!!

ホワイトルーなので、焦がさないようにしながら、ペースト状にして下さい。