紅茶とお花のシフォンケーキ

2020-08-25

紅茶とお花のシフォンケーキ
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母の日に作った、お花で飾る、可愛いシフォンケーキです。

ひ、作ってみて下さい。

材料:(シフォン型17cm・1台分) 所要時間:80分(冷ます時間は除く)

紅茶シフォン
卵黄 … 4個卵白 … 4個卵黄用砂糖 … 30g
卵白用砂糖 … 40g薄力粉 … 75gベーキングパウダー … 小1/2
濃い目の紅茶液 … 50ccサラダ油 … 50cc
紅茶のガナッシュとデコレーション
ホワイトチョコ … 100g生クリーム … 60cc紅茶液 … 大1
粉砂糖 … 適量青い花 … 適量

 作り方:紅茶シフォン

  1. 卵黄と砂糖をボールに入れ、もったりとしてリボン状に落ちるくらいまで、しっかり泡立てる。
  2. サラダ油を少しずつ加え、なじむまで良く混ぜる。
  3. 冷めた紅茶液を少しずつ加え、なじむまで混ぜる。
  4. 別のボールに卵白と砂糖40gを入れて泡立て、メレンゲを作る。
  5. オーブンを170度に温め始める。
  6. 粉類を一気に加え、なめらかになるまで混ぜる。
  7. メレンゲを1/3量加え、良く混ぜて全体にいきわたらせる。
  8. 残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。
  9. 10cmくらい上から、型に流しいれるようにして生地を入れる。
  10. 170度のオーブンで、40分程焼く。
  11. 焼いている間に、ホワイトチョコを細かく均等の大きさに刻んでおく。
  12. 中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  13. すぐに型に入れたまま逆さにして、ビンなどに筒部分を挿して冷ます。
  14. 2時間以上そのまま冷まして、完全に冷めたら型から外す。

 作り方:紅茶ガナッシュでデコレーション

  1. 小鍋に生クリームを入れ、温まってきたら紅茶液(大1)を加える。
  2. 沸騰寸前で火を止め、泡がふつふつと立たなくなったら刻んだチョコを加える。
  3. 手早く、泡立て器でかき混ぜる。
  4. ホワイトガナッシュに紅茶液大1を加え、混ぜる。
  5. 冷めたシフォンケーキを上下逆転させ、網の上に乗せる。
  6. 上からホワイトガナッシュを全体にかける。
  7. 状態によっては、パレットナイフなどで形を整えても良い。
  8. 粉砂糖を好きなだけ、茶こしを使ってふりかける。
  9. 好きな花に抗菌スプレーを霧吹きでかけ、ケーキに飾る。
  10. チョコが固まるまで、冷蔵庫に30分程入れておく。
  11. 完成!!

抗菌スプレーは身体に害のないものを使って下さい。