鰹節を使った、シンプルな!筍の土佐煮

筍の土佐煮
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筍の水煮を使い、シンプルな鰹節ベースの、土佐煮にしてみました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:20分

出し汁
水 … 500cc昆布 … 10×10cm鰹節 … 1カップ
筍の土佐煮
筍の水煮 … 500g出汁 … 400cc砂糖 … 大1
醤油 … 大1みりん … 大2鰹節 … 20g

 作り方:出し汁

  1. 昆布と水の鍋に鰹節を入れ、中火にかける。
  2. ザルに布巾かキッチンペーパーを敷き、こす用意をする。
  3. 沸騰寸前で火を止め、先ほど用意したザルにそっとあける。
  4. そのまま室温においておく。

作り方:筍の土佐煮

  1. 水煮の筍を食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にだしと筍を入れ、醤油、砂糖、みりんも加える。
  3. 火にかけて煮立ってきたら、アクを取る。
  4. 落し蓋をして、強めの中火でふつふつと煮立たせる。
  5. 煮汁が1/4くらいになるまで煮詰め、10分ほど置いて味をなじませる。
  6. 鰹節を皿に乗せ、レンジで2分半ほど加熱する。
  7. 加熱したら、指でほぐしてフレークを作る。
  8. 筍に味がなじんだら、一つずつ鰹節を絡める。
  9. 完成!!

出汁を作る時は、沸騰させるとダシが濁るので注意!!