中にはラズベリーとチョコの二層のムースが入っています。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（ドーム型16cm・一台分) 所要時間：100分
| スポンジケーキ（16cmデコケーキ型） |
| 卵 … 2個 |
砂糖 … 50g |
薄力粉 … 50g |
| バター … 10g |
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| チョコムース |
| 生クリーム … 100cc |
チョコレート … 50g |
粉ゼラチン … 5g |
| 水 … 大2 |
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| ラズベリームース |
| 生クリーム … 100cc |
ラズベリージャム … 大4 |
粉ゼラチン … 5g |
| 水 … 大2 |
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作り方：16cmのデコケーキ型で、ケーキ生地
- ボールかドーム型に、ラップを貼り付けておく。
- デコケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
- ボールに卵と砂糖を入れ、ざらざら感がなくなるまで泡立てる。
- ボールの底を湯せんにかけ、指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら火からおろす。
- お湯の上に、バターを入れた容器を浮かべ、バターを溶かしておく。
- バターをゴムベラを伝わせて流しいれ、さっくりと混ぜる。
- 型に生地を流しいれ、トントンと落として、大きな気泡を取り除く。
- 170度のオーブンで、13分ほど焼く。
- 焼けたら、型ごとドン！と一回落として、中の水分を抜く。
- すぐに型から取り出して、しっかりと冷ましておく。
- ムース用の粉ゼラチンは、それぞれ分量の水でふやかす。
- ケーキ生地は、1cm高さの丸形に切り抜いたものと、残りを1cm幅に切っ た物を半分に切った、三角形の生地を用意する。
- オーブンを170度に温め始める。
- 卵を泡立て、もったりとして、8の字がかけるくらいまで泡立てる。
- ふるっておいた粉を加え、さっくりと練らないように混ぜる。
- ドーム型に三角形の生地を敷き詰め、なるべく隙間が出ないようにする。
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作り方：チョコムースを仕込む
- ケーキの時に使ったお湯を再度温め、60～80度になったら、刻んだチョコを浮かべ、完全に溶かす。
- ボールに生クリーム(チョコ用)と溶かしたチョコレートを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- 溶かしたゼラチンをチョコのボールに入れ、良く混ぜ合わせる。
- ケーキを敷いたドーム型の中に、そっと流しいれ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
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作り方：ラズベリームースと仕上げ
- 冷ましている間に、ラズベリームースを作る。
- 生クリームとジャムをボールにいれ、良く混ぜ合わせる。
- 同じようにゼラチンを加熱して溶かし、ラズベ リーのボールに加える。
- チョコのムースが固まったことを確認してから、ムースを流しいれる。
- 最後に残った丸い生地で蓋をし、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
- ムースが固まったら、型をひっくり返して取り出し、生クリームなどを塗って完成!!
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出来上がりはちょっと見た目が汚いので、クリームを塗って隠します。
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