フルーツケーキスペシャル

2020-08-25

フルーツケーキスペシャル
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フルーツパウンドケーキをベースにして、ゴージャスに変身させました。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(マルグリット型18cm・1台分) 所要時間:60分

バター … 100g卵 … 2個グラニュー糖 … 60g
ブラウンシュガー … 10gレモンの皮のすりおろし … 1個蜂蜜 … 30g
薄力粉 … 100g強力粉 … 20gベーキングパウダー … 小1/2
アーモンドプードル … 40gラム酒漬けドライフルーツ … 200g

作り方:

  1. 型に薄くバターを塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  2. ボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練る。
  3. 砂糖とブラウンシュガー、蜂蜜を入れ、白っぽくふわふわになるまで泡立てる。
  4. 卵を一個分溶きほぐし、半量ずつ入れて良く混ぜる。
  5. アーモンドパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜる。
  6. もう一個の卵を溶きほぐして入れ、なじむまで混ぜる。
  7. レモンの皮のすりおろしを加え、ざっと混ぜる。
  8. ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
  9. 残りの粉類を加え、その上にラム酒漬けドライフルーツを乗せる。
  10. フルーツに粉をかぶせるようにして、練らないようにさっくりと混ぜる。
  11. 全体に粉っぽさがなくなったら、ゴムベラですくって型に生地を入れる。
  12. 冷蔵庫から型を取りだし、強力粉をふったら。型の隅の方から埋めるようにして、隙間なく生地を入れ、平らにならす。
  13. 180度のオーブンで20分焼き、170度に下げてさらに30分程焼く。
  14. 中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  15. 型を逆さにしてケーキを取り出し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
  16. 完成!!

最初はブラウンシュガーの色で茶色っぽいですが、泡立てると白くなって、卵のようにふわふわとしてきます。