折り込み生地の所で、デトランプの説明をしましたが、
普通の折り込みパイだと、デトランプでバターを包みました。
でも、今回ご紹介するのは、逆さタイプ。
つまり、バターでデトランプを包むので、サクサク感が強い生地になります。
それでは、失敗項目を。
その1：生地のバターが伸ばせない？
バターが溶けてしまうと、べたべたになり伸ばせなくなります。
そんな時には、もう一度冷蔵庫で冷やしなおしましょう。
少し伸ばしては冷やしてを繰り返すことで、失敗の少ない生地が出来ます。
もし手の熱が伝わるのが心配なら、ラップで包みます。
ラップに包み、手早くバターを伸ばすと良いです。
その2：バターを上手に伸ばすコツ？
1：バターの固まりは冷たいうちに、めん棒でほぐしながら粉を加えます。
2：ある程度丸くまとまったら、冷蔵庫へ。
3：めん棒を上下左右に転がし、均一な厚みにする。
と、こんな所で、今回は短かったですが、
逆さ折り込みパイ生地についてご紹介しましたー！
次なるは、速成折り込みパイ生地についてです。
また、お付き合い下さい～。
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