お菓子のQ&A:クリーム色々:4

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前回は、バタークリームについて、ご紹介しました。
今回は、アーモンドクリームの失敗原因を探ります。
バタークリームと少し作り方が似ています。

また、お付き合いくださいね。ラブ

その1:仕上げがモロモロになってしまった?

バターに溶き卵を加える時、一気に加えると分離してしまうことがあります。
少し加えては良く混ぜる。の繰り返しで、滑らかなアーモンドクリームが出来上がります。

混ぜ方が足りないと、バターの油脂分が浮いてきてしまい、
モロモロとした状態になります。

理想としては、卵とバターがしっかりと乳化し、
締りのある適度な硬さになっていれば、OKです。

その2:何に使うの?

一番多いのがタルトだと思います。
パイに使うこともありますが、私はタルトに使うことが多いです。
シンプルではありますが、バタークリームと同様、使い方は様々です。
ぜひ、作り方をマスターしてみて下さい!ラブ

と、こんな所で、クリーム編は全編終了です。
お付き合い下さり、ありがとうございました。キティちゃん

スイーツ作りの参考になれば、幸いです。

ちなみに、英語でアーモンドパウダー。
フランス語で、アーモンドプードルと呼ばれ、両者は同じものです。