アマンディーヌタルト

アマンディーヌタルトタルトのレシピ
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普通アマンディーヌタルトと言えば、小さいタイプが多いですが、こちらはビッグにアレンジ!

スライスアーモンドで、香ばしさをプラスです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(タルト型もしくはパイ皿:21cm一台分) 所要時間:80

タルト生地
バター … 75gグラニュー糖 … 35g卵 … 1/2個
薄力粉 … 150g
アーモンドクリーム
牛乳 … 70cc生クリーム … 大2グラニュー糖 … 40g
薄力粉 … 20g卵 … 1/2個アーモンドパウダー … 50g
デコレーション
アプリコットジャム … 100gアーモンドスライス … 適量

作り方:タルト生地

  1. 室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
  2. 砂糖を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
  3. ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  4. 粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。
  5. キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って、すり伸ばす。
  6. 平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

作り方:アーモンドクリーム

  1. ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。
  2. 卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。
  3. グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
  4. アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
  5. 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
  6. タルト生地に流しいれ、アーモンドスライスを散らしてから、オーブンで焼く。
  7. 190℃のオーブンで、20分弱焼く。
  8. 触ってみて、手に付いてこないようならOK。

作り方:アプリコットジャムでデコレーション

  1. タルトを型からはずし、粗熱を取る。
  2. その間に、小鍋にアプリコットジャムと水大2を入れ、軽く火を通して溶きのばしておく。
  3. 塗れる固さになったら、タルトの上面にジャムを刷毛で塗る。
  4. 完成!!

生地作りで、手を使ってすりのばす作業は全体が良くなじむまで、何度か行って下さい。

 

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