素朴な味!筍の炊き込みご飯

2015-09-24

筍の炊き込みご飯
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山菜採りで、父が沢山細竹を採ってくれたので作りました。

もちろん、普通の筍でもOKです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:60

炊き込みご飯
米 … 3合細竹の水煮 … 300g油揚げ … 2枚
アスパラ … 適量
出し汁
出汁汁 … 300ccみりん … 大1酒 … 大1
醤油 … 大2
調味料
出汁汁 … 540cc塩 … 小1醤油 … 大1
みりん … 大1

作り方:

  1. 出し汁を多めに(1リットルくらい:水にほんだしを溶かしてもOK!)作っておく。
  2. タケノコは、斜め薄切りにする。
  3. 油揚げは縦半分に切ってから、せん切りにする。
  4. アスパラは、あれば斜め薄切りにする。
  5. 鍋に出汁の材料と筍、油揚げを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。
  6. 炊飯器に米、調味料、汁気を切った⑤を入れて炊く。
  7. 炊き上がったら器に盛り、アスパラなどを添える。
  8. 完成!!

筍はそのままだと固いので、一度水煮してから加えます。