たっぷりラズベリーケーキ

たっぷりラズベリーケーキパウンドケーキ
Print Friendly, PDF & Email

スポンジケーキの上には、たっぷりの生クリームとラズベリー!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(パウンド型・大1台分) 所要時間:120分

スポンジケーキ
卵白 … 3個卵白用砂糖 … 50gバター … 30g
卵黄 … 4個卵黄用砂糖 … 70g薄力粉 … 70g
シロップ
グラニュー糖 … 25g水 … 50ccキルシュ … 大1
デコレーション
生クリーム … 200cc砂糖 … 大6ラズベリー … 約300g

 作り方:スポンジケーキ

  1. ボールに卵黄と砂糖を入れ、もったりとして、リボン状にひらひらと落ちるくらいまで泡立てる。
  2. 別のボールに卵白と砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
  3. オーブンを170度に温め始める。
  4. メレンゲのボールに卵黄を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。
  5. 小鍋にお湯を沸かし、バターを湯せんにかける。
  6. ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  7. だいたい混ざったら、残りの粉類も加えて同じように切るように混ぜる。
  8. 温かい溶かしバターをへらを伝わせて流しいれ、粉類と同じように手早く混ぜる。
  9. 型に生地を流しいれ、中央にゴムベラで縦長の線(すじ)をつける。
  10. 170度のオーブンで、40分ほど焼く。
  11. 中央部分に竹串を挿してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  12. ケーキクーラーの上で完全に冷ましておく。

作り方:デコレーション

  1. 小鍋にキルシュ以外のシロップの材料を入れ、沸騰させる。
  2. 中火にかけ、木ベラで混ぜながら完全に溶かす。
  3. 溶けたら、粗熱が取れるまで冷まし、その後でキルシュなどを加える。
  4. ケーキが冷めたら、平らになるように、三枚にスライスする。
  5. ケーキの切断面(クリームを挟む部分)に、シロップを刷毛でまんべんなく塗る。
  6. ボールに生クリームと砂糖をいれ、7分立てくらいのクリームを作る。
  7. シロップの上に、今度はクリームをパレットナイフなどで塗る。
  8. クリームの上に、ラズベリーを間隔を空けて並べる。
  9. 更に上から、クリームを塗り、断面を平らにする。
  10. 同じようにして2段目と3段目も重ねていく。
  11. 重ねたら、まな板などで上から軽くプレスをかけて落ち着かせる。
  12. 一番上にもシロップを刷毛で塗っておく。
  13. 生クリームを泡立て直し、8分~9分立てくらいの、ちょっと固めのクリームを作る。
  14. ケーキを回転台の上に乗せ、1/3量のクリームを残して、上に乗せる。
  15. 大き目のパレットナイフなどで、中央から横へと塗り広げる。
  16. 全体にクリームが塗れたら、絞り袋に口金をセットし、上面に絞る。
  17. 絞り終えたら、中央の空いた部分に、ラズベリーを軽く押し込むようにして並べる。
  18. クリームを落ち着かせるために、冷蔵庫で1時間ほど冷やして、完成!!

ケーキを切る時には、爪楊枝などで切る場所の目安をつけるとカットしやすいです。

それか、カットルーラーを使って下さい。

 

コメント

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。
タイトルとURLをコピーしました