<所要時間:約15分>
材料:4人分
●豚こま肉…500gほど
●大根…300g
●人参…1本
●ゴボウ…大1本
●玉ねぎ…1個
●じゃがいも…中3~4個
●こんにゃく…1枚
●水…1リットル
●ほんだし…大1
●味噌…大6
●長ネギ…1/2本
作り方
- ゴボウは包丁で皮をこそげ取り、斜めに薄くスライスする。
- 水(400cc)に酢大1/2(共に分量外)を加えたものに浸し、10分程置いてあく抜きをする。
- 大根と人参は皮をむき、それぞれ1cm幅くらいのいちょう切りにする。
- こんにゃくは、スプーンでちぎり、臭いが気になる場合は、一旦お湯で1分程ゆがく。
- 玉ねぎは皮をむき、くし形に切る。
- 鍋に油大2(分量外)を引き、人参、大根、ゴボウ、こんにゃく、玉ねぎを入れて火にかける。
- 全体に油が回ったらOK。
(肉を先に炒めると底にくっつくので注意。) - 肉を加え、白っぽくなるまで炒める。
- 水、ほんだしを加え、一旦沸騰させる。
(灰汁が出たら、すくい取ります。) - 一口大に切ったじゃがいもと味噌の半量を溶かしいれる。
- 蓋をして、弱火で8~10分煮る。
- 野菜が煮えたら、残りの味噌を溶かしいれる。
- 味噌がしっかりと溶けたらOK。
- 器に豚汁を盛りつけ、小口切りにしたネギを散らしたら完成!!
ワンポイントアドバイス
ゴボウはしっかりとあく抜きをしないと、後で黒くなるので注意してください。
豚こま肉を使いましたが、もちろん豚バラ肉でもOKです。
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料理名:夏こそ暑い豚汁で!野菜たっぷり!豚コマ肉の豚汁♪
作者:torezu
■材料(4人分)
豚こま肉 / 500gほど
大根 / 300g
人参 / 1本
ゴボウ / 大1本
玉ねぎ / 1個
じゃがいも / 中3~4個
こんにゃく / 1枚
水 / 1リットル
ほんだし / 大1
味噌 / 大6
長ネギ / 1/2本
■レシピを考えた人のコメント
普通豚汁と言えば豚バラ肉ですが、今回は安い豚こま肉で作ってみました。
野菜たっぷりで、豚こま肉もたっぷりです。
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