ほろ苦さが癖になる?コーヒーシフォンのクリーム添え

スイーツ

<所要時間:1時間以上>

材料:17cmシフォン型

●卵…4個
●卵黄用砂糖…30g
●卵白用砂糖…40g
●薄力粉…75g
●生地用インスタントコーヒー(粉末)…大1
●ベーキングパウダー…小1/2
●コーヒー液(コーヒー粉末小1+お湯)…50㏄
●サラダ油…50cc
●生クリーム…100cc
●チョコソース(市販品)…小1~2

作り方

  1. 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
  2. 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。
  3. オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始する。
  4. 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。
  5. インスタントコーヒーの粉末をお湯に溶かし、粗熱が取れてからボールに加え、その都度よく混ぜる。
  6. サラダ油も少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
  7. 薄力粉とベーキングパウダー、生地用コーヒー粉末を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。
  8. 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
  9. 生地を流し入れ、型ごととんとん落として空気を軽く抜く。
  10. 生地の中で箸をくるくる「の」の字を描きながら、一周させる。
  11. 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。
  12. 180度のオーブンで15分焼き、さらに170度に下げて25分焼く。
  13. ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
  14. このまま2時間以上放置する。
  15. ボールに生クリームとチョコソースを入れ、7分立てくらいの柔らかいクリームを作る。
  16. ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
  17. 底は、水平にナイフを入れる。
  18. ケーキを切り分け、チョコクリームを添えて完成!!

ワンポイントアドバイス

インスタントコーヒーは粉末状のタイプを使うと、きれいに溶けてくれるので失敗も少ないと思います。
ぜひ、クリームを添えてお召し上がりください!^^

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ほろ苦さが癖になる?コーヒーシフォンのクリーム添え
by torezu

ほろ苦さが癖になる?コーヒーシフォンのクリーム添え

材料(5~6人分)
【17cmシフォン型】 /
卵 / 4個
卵黄用砂糖 / 30g
卵白用砂糖 / 40g
薄力粉 / 75g
生地用インスタントコーヒー(粉末) / 大1
ベーキングパウダー / 小1/2
コーヒー液(コーヒー粉末小1+お湯) / 50cc
サラダ油 / 50cc
生クリーム / 100cc
チョコソース(市販品) / 小1~2

レシピを考えた人のコメント
久しぶりにシフォンケーキが焼きたくなり、大好きなコーヒー味にしてみました。
しっとりフカフカのシフォンに、チョコクリームを添えています。^^

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