＜所要時間：約15分＞
材料：4人分
●白飯…丼4杯
●豚ロース肉(トンカツ用)…4枚
●薄力粉…大2
●衣用卵…1個
●パン粉…2カップ弱
●玉ねぎ…中2個
●椎茸…2個
●みりん…大2
●醤油…大2
●ほんだし…大1
●めんつゆ…大2～3
●カツ丼用卵…4個
●カイワレ大根…1/4パック
作り方
- 豚肉は、身と脂身の間に垂直に切り込みを入れる。
(筋きりすると、揚げても縮みにくくなります。) - 豚肉に、薄力粉→衣用の溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 180度～190度の油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
(裏表で、3～4分ずつくらいが目安です。) - 玉ねぎは皮をむいて薄切りに、椎茸は軸を取って薄切りにする。
- フライパンに酒大2(分量外)と玉ねぎ、椎茸を入れ、軽くかき混ぜてから、蓋をして弱火で2～3分加熱する。
(玉ねぎがしんなりしたらOK。) - フライパンに、みりん、醤油、ほんだし、めんつゆを加えて混ぜ、味を絡ませる。
- カツ丼用の卵を溶いてから加え、短めに切った貝割れを上に散らし、蓋をして、弱火で3分ほど加熱して、卵が固まればOK。
(やや半熟でも余熱で火が通ります。) - 器にご飯を盛りつけ、まずとじた卵液を乗せてから、上に食べやすく切ったカツを盛りつければ完成!!
ワンポイントアドバイス
玉ねぎは蒸し焼きにすると早く火が通ります。
三つ葉の代わりに安い貝割れを使いましたが、ねぎを散らしても美味しいです。
とじないカツ丼なので、カツもサクサクのままいただけると思います。
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材料（4人分）
白飯 / 丼4杯
豚ロース肉(トンカツ用) / 4枚
薄力粉 / 大2
衣用卵 / 1個
パン粉 / 2カップ弱
玉ねぎ / 中2個
椎茸 / 2個
みりん / 大2
醤油 / 大2
ほんだし / 大1
めんつゆ / 大2～3
カツ丼用卵 / 4個
カイワレ大根 / 1/4パック
レシピを考えた人のコメント
カツ丼と言えば、卵でとじるのが多いですが、とじないカツ丼がどうやら美味しいらしく今回作ってみました。
いつものカツ丼も、とじないだけでアレンジできます。＾＾
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