フランスの地方の名前が付いた、チョコレートケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:80分
スイートチョコ … 150g |
卵黄 … 6個 |
卵白 … 6個 |
バター … 70g |
グラニュー糖 … 120g |
生クリーム … 100cc |
ココアパウダー … 100g |
アーモンドパウダー … 40g |
インスタントコーヒー … 大1 |
オレンジリキュール … 小1 |
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作り方:
- 卵を室温に戻しておき、卵白と卵黄に分けておく。
- 型に薄くバター(油でも)を塗り、オーブンシートを貼り付けておく。
- 卵白にひとつまみの砂糖を入れて泡立て、7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を加え、ピンと角が立つメレンゲを作る。
- 卵黄と残りの砂糖を白っぽくもったりとしてくるまで、泡だて器ですり混ぜる
- オーブンを170度に温め始める。
- チョコを湯せんにかけて溶かす。
- チョコが溶けたら、小さく切ったバターも加えていっしょに溶かす。
- 卵黄のボールにチョコを入れて良く混ぜる。
- 生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。
- オレンジリキュールとコーヒーを加え、さらに良く混ぜる。
- ココアとアーモンドプードルを加えて、なじむまで混ぜる。
- 作っておいたメレンゲを2回に分けて加える。
(泡が潰れないように、さっくりと混ぜます。)
- ケーキ型に流しいれ、数㎝上から2~3回落として空気を抜く。
- 170度のオーブンで40~50分焼く。
- 竹串をさしてみて、何も付かなければ焼き上がり。
- 焼きあがったら、数cm上から一度ドンと落とし、ショックを加えて焼き縮みを防ぐ。
- すぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
- 完成!!
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メレンゲさえ上手くいけば、後はほぼ混ぜるだけです。
チョコレートが沢山入りますが、ココアのお陰でそんなに甘くは感じないと思います。
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