ミニサイズのセルクルで作った、ヨーグルトムースは、ラズベリーの酸味で風味UP！
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（セルクル6cm・約6台分) 所要時間：100分
| 土台のスポンジケーキ(20cm角のスクエア型) |
| 卵 … 3個 |
グラニュー糖 … 75g |
薄力粉 … 75g |
| 牛乳 … 大2 |
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| ヨーグルトムース |
| 生クリーム … 100cc |
グラニュー糖 … 40g |
ヨーグルト … 100g |
| 粉ゼラチン … 5g |
水 … 大2 |
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| ラズベリーゼリー |
| ラズベリージャム … 大3 |
水 … 100cc |
粉ゼラチン … 5g |
| ゼラチン用水 … 大2 |
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作り方：土台のスポンジケーキ
- 卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボールに入れる。
- オーブンを170度に温め始める。
- 卵白に分量の砂糖をひとつまみ加え、7分立てクリームくらいの固さになるまで泡立てる
- 7分立てになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
- 卵黄のボールを泡立て、こんもりと跡が付くまで泡立てる。
- 卵黄に牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。
- 更に、メレンゲを1/4量加え、なじむまで良く混ぜる。
- ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
- オーブンシートを敷いた型に生地を流しいれ、平らにならす。
- 170度のオーブンで、15分ほど焼く。
- 型から外し、ラップをして完全に冷ましておく。
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作り方：ヨーグルトムース
- 冷めた生地を、6cmのセルクルでくりぬき、それぞれのセルクルに敷く。
- ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、泡立て器を持ち上げると、ツーっと落ちるくらいのゆるいクリームを作る。
- ヨーグルトを全て加え、良くなじませる。
- 水でふやかしておいたゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- ゼラチンが温かいうちに、ヨーグルトのボールに加え、良く混ぜ合わせ る。
- セルクルに敷いた生地の上から、ヨーグルトムースをゆっくりと注ぐ。
- 平らな台の上に、セルクルごと乗せ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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作り方：ラズベリーゼリーで仕上げ
- ボールにラズベリージャムと水をいれ、良く混ぜ合わせる。
- 綺麗に混ざったら、裏ごしし、液体状にしてボールに入れる。
- ゼリー用のゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- ゼラチンが温かいうちに、ジャム液に加え、良く混ぜる。
- 冷蔵庫から台ごと取り出し、ムースが固まっているのを確認してから、ゼリー液を流しいれる。
- ゼリー液をこぼさないようにしながら、更に冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- ゼリーが固まったら、セルクルの周りをお湯で絞った布巾などで温め、上に外す。
- 完成!!
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ラズベリージャムを使いましたが、苺ジャムなどでもアレンジ可能です。
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