ヨーグルトムースのケーキの上には、果物が!
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:90分
土台部分 |
かーさんケット … 100g |
バター … 70g |
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ヨーグルトムース |
ヨーグルト … 200g |
生クリーム … 200cc |
グラニュー糖 … 60g |
粉ゼラチン … 5g |
水 … 大2 |
桃 … お好みで |
デコレーション |
黄桃(ハーフサイズ) … 3切れ |
白桃(ハーフサイズ) … 3切れ |
キウィフルーツ … 1個 |
苺 … 2個 |
桃の缶詰シロップ … 100cc |
アガー … 5g |
砂糖 … 大2 |
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作り方:土台部分
- かーさんケットをZIPロック(冷凍保存用の袋)に入れ、めん棒などで細かく砕く。
- 耐熱ボールにバターを入れ、レンジで完全に溶かす。(40秒くらい)
- バターのボールに、先ほど砕いたかーさんケットを加え、良く混ぜ合わせる。
- セルクル台にセルクルを乗せ、中にバターで和えたカーさんケットを、隙間なく敷き詰める。
- 使うまで、冷蔵庫で冷やしておく。
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作り方:ヨーグルトムース
- 生クリームと砂糖をボールに入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
- 生クリームにヨーグルトを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
- ふやかしたゼラチンをレンジで10~20秒ほど加熱し、完全に溶かす。
- 溶かしたゼラチンをボールに加え、良く混ぜ合わせる。
- 桃の缶詰の黄桃と白桃を小さめにカットし、先ほどのセルクルの土台の上に散らす。
- 散らした上から、ヨーグルトムースを流しいれ、表面を平らにならす。
- 冷蔵庫で、30分強冷やし固める。
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作り方:デコレーションして仕上げ
- 黄桃と白桃は、ハーフサイズを更に半月の薄切りにする。
- キウィフルーツは皮をむき、薄い輪切りにする。
- 苺は、小さめに刻む。
- ヨーグルトムースが固まっているのを確認したら、円の内側に薄切りの黄桃と白桃のスライスを扇状に並べる。
- 桃を並べ終えたら、その内側にキウィのスライスと苺を中心に並べる。
- 小鍋にデコレーション用の砂糖とアガーをいれ、良く混ぜ合わせる。
- 缶詰のシロップを少しずつ加え、ダマにならないように溶かす。
- 中火にかけ、軽く沸騰して、液が透明になり、しっかりとアガーが溶けたら火から下ろす
- アガー液をボールに移し、温度が人肌になるまで、混ぜながら冷す。
- アガー液が冷めたら、フルーツの上から、そっと液を流しいれる。
- 室温にしばらく置き、表面が固まったら冷蔵庫に入れる。
- 30分ほど冷蔵庫で冷やし固め、セルクルを外す。
- 完成!!
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フルーツの種類によっては、ゼラチンでは固まりません。寒天を使うか、アガーを使うようにします。
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