ロングソーセージを使って!手ごねの編みパン♪

主食系

<所要時間:1時間以上>

材料:6本分

●強力粉…120g
●パン用米粉…30g
●塩…2g
●溶き卵…20g
●グラニュー糖…10g
●ドライイースト…小1
●温めた牛乳(32度前後)…75g
●有塩マーガリン…10g
●ロングソーセージ…6本
●粒マスタード…大1ほど
●ケチャップ…大2ほど
●パセリのみじん切り(あれば)…小1ほど

作り方

  1. ボールに強力粉と米粉を入れて、左右にスペースを作る。
  2. 片方に砂糖とドライイースト、もう片方に塩と卵をいれる。
  3. レンジで20秒ほど温めた牛乳を、ドライイースト側に注ぎ入れ、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜる。
  4. 生地がまとまったら、マーガリンを加え、全体になじむまで捏ねる。
  5. マーガリンが見えなくなったら、台の上に生地を移し、10分間ひたすら捏ねる。
    (途中べたついた時には、サラダ油を小1加えると生地がまとまりやすくなります。)
  6. ボールにラップを敷いて、丸めた生地を乗せ、更に上からラップをして、30度のオーブンで1時間、1次発酵させる。
  7. 生地が2倍以上に膨らんだら、パンチをしてガス抜きをして、生地を6等分し、それぞれ閉じ目を下にして球形に丸める。
  8. ラップを乗せ、10分間置いてベンチタイム。
  9. 1つの生地を台の上に乗せて楕円形に伸ばし、ソーセージを中央に置いて、左右に斜めに切れ込み(6~7か所)を入れる。
  10. ソーセージを一旦取り置き、中央にケチャップと粒マスードを少量線状に置く。
  11. 左から右の順番に、中央に生地を持ってくる感じで編み込む。
  12. 天板に編み込んだ生地を1本ずつ乗せ、同じ作業を繰り返したら、再びラップをして、30度のオーブンで30~40分置いて二次発酵させる。
  13. オーブンを180度(時間は15分)に予熱開始する。
  14. 生地に残った卵を刷毛で塗り、生地の中央にケチャップを絞り、あれば、みじん切りのパセリも散らす。
  15. 180度のオーブンで15分焼く。
  16. 熱々をいただいて、完成!!

ワンポイントアドバイス

発酵は二度ありますが、気温差などあるので、オーブンの機能を使った方が失敗が少ないと思います。
今回超ロングソーセージを使ってますが、普通のロングソーセージなら、生地ですっぽりと覆えるはずです。

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ロングソーセージを使って!手ごねの編みパン♪
by torezu

ロングソーセージを使って!手ごねの編みパン♪

材料(6本人分)
強力粉 / 120g
パン用米粉 / 30g
塩 / 2g
溶き卵 / 20g
グラニュー糖 / 10g
ドライイースト / 小1
温めた牛乳(32度前後) / 75g
有塩マーガリン / 10g
ロングソーセージ / 6本
粒マスタード / 大1ほど
ケチャップ / 大2ほど
パセリのみじん切り(あれば) / 小1ほど

レシピを考えた人のコメント
超ロングソーセージがあったので、手ごねタイプの編みこみパンにしてみました。
米粉を加えるので、少しもっちりした感じになったと思います。
家族に大好評でした。

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