旬のサンマを使って、蒲焼丼に!
さっぱりさせるために、大根おろしも乗せてみました。
ぜひ作ってみて下さい。
材料:(2人分) 所要時間:15分
秋刀魚の蒲焼 |
ご飯…人数分 |
秋刀魚…3尾 |
生姜…1かけ |
薄力粉…1カップ弱 |
大根おろし…150gほど |
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たれ |
醤油…大2 |
砂糖…小2 |
みりん…大4 |
作り方:
- 秋刀魚の頭と内臓を取り、三枚におろしたら、薄切りの生姜と混ぜて、しばらく置く。
(生姜で臭みがだいぶ抜けます。)
- ZIPロックの袋などに薄力粉を入れ、秋刀魚も加え、蓋をして、手でゆすって全体に粉をまぶす。
- フライパンに油(分量外)を2~3cmの厚さにひき、秋刀魚を皮目から、揚げ焼きする。
- 箸で軽く持ち上げてみて、身が崩れない程度になって、焼き色が付いたらひっくり返して焼く。
- 両面に焼き色が付いたら、取り出す。
- 大根は青い部分を使い、皮をむいて、大根おろしを作る。
- 綺麗なフライパンに、<たれ>の材料を入れ、弱火で煮たたせる。
- 焦げないように注意しながら、秋刀魚にタレを絡め、全体に絡んだらOK。
- ご飯を器に盛り付け、秋刀魚と大根おろしを添えていただく。
- 完成!!
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くれぐれも、たれが焦げないように気を付けて下さいね。
また、身が崩れないように、油で揚げる時には、外側がある程度固まってから、箸などでひっくり返すようにして下さい。
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