りんごのケーキに、アプリコットジャムで、フルーティさをUP!
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間:100分
りんごケーキ |
卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 90g |
薄力粉 … 40g |
アーモンドパウダー … 50g |
バター … 30g |
りんご … 1個 |
デコレーション |
アプリコットジャム … 大4 |
水…適量 |
レモン汁 … 大1 |
粉砂糖 … 45g |
ラム酒 … 大1 |
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作り方:リンゴケーキ
- まずりんごを1/4の大きさにカットする。
- りんごを3~4ミリの厚さにスライスし、レモン汁と砂糖をまぶしておく。
- 20分くらい経ったら、用意した型に隙間なく並べていく。
- ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
- 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
- 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
- ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める。
- 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
- 全体的にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
- ふるった粉類を数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
- 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
- ねらないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
- 用意しておいたりんごの上から流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
- 180度のオーブンで、30~40分程焼く。
- 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
- そのまま完全に冷めるのを待つ。
- このまま食べてもおいしいが、デコレーションをしたい方は下記を参照。
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作り方:デコレーション
- アプリコットジャムを鍋に入れ、水を大2程加える。
- 中火にかけ、刷毛ですくうととろ~りと流れるくらいに熱する。
- 焼きあがったケーキの上面に、ジャムを適量塗る。
- 別のボールに粉砂糖と分量のラム酒を入れ、良くかき混ぜる。
- ケーキの上面か側面に刷毛で塗り、冷蔵庫に入れて冷ましておく。
- 完成!!
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出来ればデコレーションした方が美味しいです。
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