ハニーレモンピクルス

野菜メインのおかず

レモンと蜂蜜で、フルーティに仕上げた、ピクルスです。

きゅうりの大量消費にもどうぞ!

材料:(4人分) 所要時間:15分(冷やす時間を除く)

きゅうり…大2本 レモンの輪切り…5枚 蜂蜜…大1
寿司酢…150cc 白ワイン…100cc 塩…適量

作り方:

  1. まな板にきゅうりを乗せ、塩を多めにふりかけ、そのまま転がして板摺りをする。
    (表皮に傷をつけることで、味がしみこみやすくなります。)
  2. きゅうりを漬け込む容器の高さにあわせ、スティック上に切る。
  3. レモンの輪切りを5枚用意する。
  4. 容器にレモンを並べ、上から蜂蜜を加え、良く混ぜ合わせる。
  5. スライスしたきゅうりを、隙間なく敷き詰める。
  6. 白ワインは、レンジで30秒ほど温め、アルコール分を飛ばす。
  7. 白ワイン、寿司酢を合わせ、漬け汁を作る。
  8. きゅうりの容器に、漬け汁を注ぎ、一晩置いて完成!!

きゅうりは、板ずりをすると、すぐに味が染みます。

白ワインを日本酒に変えると、ちょっと和風になるかも?!

 

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