• 2019.10.30
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ハロウィンに！南瓜クリームたっぷりふんわりブッセ♪

ステンシルで可愛く！南瓜たっぷりブッセです！

ハロウィンのスイーツにと思い、かぼちゃクリームのブッセを作ってみました。
ステンシルも手作りで、ココアをかけて顔の模様も付けました。
ぜひ作ってみてください。

材料：(6個分)　所要時間:約30分

卵…L2個	グラニュー糖…50g	薄力粉…50g
片栗粉…10g	飾り用ココア…適量
★南瓜クリーム
かぼちゃ(正味)…120～150g	砂糖…大1/2	生クリーム…50cc
シナモンシュガー…2振り

作り方：

卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。 ピンと角が立つまで泡立てる。 (メレンゲ) オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。 卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。 泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。 薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。 天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。 生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。 粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。 (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。) かぼちゃは、種とワタを取り、一口大に切る。 かぼちゃを一旦水にくぐらせてから、耐熱容器に乗せる。 ふんわりとラップをし、レンジで8～10分加熱する (竹串がすっと通るくらいの柔らかさで。) かぼちゃの黄色い部分だけをスプーンですくい取り、マッシャーなどでつぶす。 かぼちゃは、熱いうちに裏ごしする。 かぼちゃの入ったボールに、生クリームと砂糖、シナモンシュガーを加えて混ぜる。 (すぐに固くなります。) ブッセの生地の半分に、ステンシル(今回は手作りしました。)などを使い、ココアで顔模様をつける。 (生地の上にステンシルを置いて、ココアを多めに振りかけます。) 顔の付けた生地が上に来るようにし、間にかぼちゃクリームを挟んだら完成!!

ステンシルは厚紙に模様を描いて、切り抜いたら完成です。
ステンシルで顔をつける時には、多めにココアを振りかけると簡単です。
茶こしなど使って、ぜひ顔に模様をつけてみてください。

 

 

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ハロウィンに！南瓜クリームたっぷりふんわりブッセ♪

料理名：ハロウィンに！南瓜クリームたっぷりふんわりブッセ♪
作者：torezu

■材料（6個人分）
卵 / L2個
グラニュー糖 / 50g
薄力粉 / 50g
片栗粉 / 10g
飾り用ココア / 適量
★南瓜クリーム /
かぼちゃ(正味) / 120～150g
砂糖 / 大1/2
生クリーム / 50cc
シナモンシュガー / 2振り

■レシピを考えた人のコメント
ハロウィンのスイーツにと思い、かぼちゃクリームのブッセを作ってみました。
ステンシルも手作りで、ココアをかけて顔の模様も付けました。
ぜひ作ってみてください。

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