コーンの天ぷら入り！野菜天のぶっかけ冷やしうどん♪

2020-08-16

ひんやりしたぶっかけそば！トウモロコシの天ぷらを添えて！

夏にぴったりのぶっかけうどんに、コーンやナス、ピーマンなどの野菜天を添えてみました。
つゆは市販のめんつゆを使わず、しっかりと冷蔵庫で冷やすのがポイントです。

材料：【4人分】所要時間:1時間以上(つゆ冷やす時間込み)

★うどんとめんつゆ
ゆでうどん…3玉	水…600cc	ほんだし…大1～2
醤油…大4	みりん…100cc	昆布…10cmほど
★コーンの天ぷら
とうもろこし…1本分	薄力粉…大3	ベーキングパウダー…小1/2
水…大1
★野菜の天ぷら
ナス…4個	ピーマン…2個	薄力粉…1/2カップ
上新粉(または片栗粉)…大2	水…100cc

作り方：

鍋に★うどんとめんつゆのうどん以外を鍋に入れ、一旦沸騰させる。
沸騰したら、室温で粗熱を取り、その後冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
とうもろこしは、包丁を縦に入れて、そのまま下して実をそぎ取る。
ボールに★コーンの天ぷらの薄力粉、ベーキングパウダー、水、コーンを入れて、全体がまとまるまで混ぜる。
(ちょっとしっかり目に混ぜてください。)
180度の油で、まずコーンの天ぷらを揚げる。
(スプーンですくい、油に落としたら、表面が固まるまでしっかりと揚げます。)
なすはヘタを取り、身に包丁を入れて扇状に、ピーマンは種とヘタを取り、縦半分に切る。
★野菜の天ぷらの薄力粉、上新粉、水を切るように混ぜて、衣をつける。
なすに衣をつけて、少し温度を上げて、190度で表面が固まるまで揚げる。
ピーマンも同様に揚げる。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんをパッケージに書いてある時間通りにゆでる。
ゆだったら、流水で冷やし、器に盛る。
器にうどんを盛りつけ、コーン、なす、ピーマンの天ぷらを乗せる。
上からめんつゆをかければ完成!!

コーンの天ぷらを作る時には、しっかりと混ぜて、コーンの粒がバラバラにならないようにしてください。
うどんは、一気にゆでるよりも、2人前ずつくらい作った方が失敗が少ないです。

楽天レシピさんは、こちらから。
コーンの天ぷら入り！野菜天のぶっかけ冷やしうどん♪

料理名：コーンの天ぷら入り！野菜天のぶっかけ冷やしうどん♪
作者：torezu

■材料（4人分）
★うどんとめんつゆ /
ゆでうどん / 3玉
水 / 600cc
ほんだし / 大1～2
醤油 / 大4
みりん / 100cc
昆布 / 10cmほど
★コーンの天ぷら /
とうもろこし / 1本分
薄力粉 / 大3
ベーキングパウダー / 小1/2
水 / 大1
★野菜の天ぷら /
ナス / 4個
ピーマン / 2個
薄力粉 / 1/2カップ
上新粉(または片栗粉) / 大2
水 / 100cc