＜所要時間：1時間以上＞
材料：4人分
●ゆず…700g
●上白糖(ゆずの半量)…350g
●水…適量
作り方
- ゆずは、皮をお湯で良く洗い、横半分に切る。
- 種を小さいフォークなどで取り出し、手でぎゅっと握って、果汁を絞っておく。
- ゆずの中にある薄皮を、手で引っ張って取り除く。
- ゆずの皮は、出来るだけ細切りにする。
- 鍋に刻んだ皮とひたひたの水を入れて火にかけ、沸いたら捨てる。
- 二度ゆでこぼしを繰り返してから、しっかりと水気を切る。
- 鍋に皮を戻し入れ、砂糖と果汁、お茶ポットに包んだ種(15～20粒)を入れて火にかける。
- 時折かき混ぜながら、10分程煮て、とろみがつけばOK。
- 煮沸消毒した入れ物に移し替えたら、完成!!
ワンポイントアドバイス
皮はしっかりとゆでこぼさないと、苦みが強くなるので注意してください。
果汁は手で絞れば取れますが、絞り器を利用しても良いです。
砂糖は多めにすると、果汁の酸味が和らぎ、またとろみがついて美味しくなりますよー。
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料理名：ゆずの大量消費に！めっちゃ美味しい柚子ジャム♪
作者：torezu
■材料（4人分）
ゆず / 700g
上白糖(ゆずの半量) / 350g
水 / 適量
■レシピを考えた人のコメント
ゆずを沢山いただいので、ジャムにしてみました。
時間はかかりますが、美味しいジャムに。
酸味と微かな苦みがアクセントになって、そのまま食べたくなるジャムです。
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