皮と果汁が入ってフルーティ！ちょっと甘めのゆず味噌

2021-01-10

ゆずの香りが爽やかな、ゆず味噌！

ゆずの味噌を使って料理を作る予定があったので、まず調味料の元になるゆず味噌を作ってみました。
ちょっと甘めに味付けしましたが、色々な料理に使えます。

材料：【150gほど】所要時間:約5分

白みそ…100g	ゆず…小2個	上白糖…大4
みりん…大2

作り方：

ゆずはお湯で皮を洗い、黄色い部分だけをすりおろす。
その後種を取り、果汁を絞っておく。
小鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ、弱火にかける。
混ぜながら、しっかりと味噌を溶かし、ペースト状まで混ぜる。
味噌がしっかり溶けたら、ゆずの皮と果汁を加える。
全体がとろーっとしたらOK。
長期保存する時には、瓶などを煮沸消毒してから入れる。
(糖分が高めなので、冷蔵庫で一月ほどは保つと思いますが、心配なら冷凍保存して、使う分だけ解凍して使ってください。)
完成!!

白みその種類によっては、出来上がりの色が違います。
今回は赤味噌に近い色ですが、しっかりとゆず味噌になりました。
ゆずの量はお好みで加減してみてください。
少し甘めなので、砂糖もお好みで加減してみてください。