スクエア型を使用して!カステラ

カステラ和菓子
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底がじゃりじゃりする、昭和ティストの懐かしいカステラです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(20×20cm角型・一台) 所要時間:60分

卵 … 3個薄力粉 … 80gグラニュー糖 … 150g
蜂蜜 … 20g牛乳 … 大1ザラメ糖 … 大4

作り方:

  1. ボールに全卵を割りいれ、軽くほぐしておく。
  2. 砂糖と蜂蜜を加え、湯せんにかけながら泡立てる。
  3. 生地の中に手を入れてみて、人肌くらいの温かさになったら火から下ろす。
  4. オーブンを160度に温め始める。
  5. さらに泡立て、生地がもったりとし、リボン状にひらひらと落ちるくらいまでしっかりと泡立てる。
  6. 薄力粉をもう一度ふるいながら、2~3回に分けて加える。
  7. 温めた牛乳も加え、さっくりとつやが出るまで混ぜる。
  8. 型に生地を流しいれ、160~165度のオーブンで30分くらい焼く。
  9. 生地を軽く押さえてみて、プチプチッと気泡がつぶれる音がしなければ焼き上がり。
  10. 完成!!

生地の泡立ての目安は、ゴムベラで持ち上げると、リボン状にもったりと落ちるくらいが目安です。

 

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