出汁から取る、本格的な!たぬきうどん

たぬきうどん麺類
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昆布とかつお節で出汁を取った、ちょっと本格的な、たぬきうどんです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(4人分) 所要時間:15分

ゆでうどん … 4玉万能ねぎ … 3~4本水 … 6カップ
鰹節 … 2つかみ昆布 … 20cmほどみりん … 150cc
醤油 … 100cc天かす … 多めに

作り方:

  1. まず、出汁から作る。
  2. 昆布の表面の汚れをふきとり、鍋に水と一緒に入れる。
  3. 鰹節も加え、中火で鰹節が踊る程度まで火を通し、キッチンタオルなどでこす。
  4. 万能ねぎは小口切りにする。
  5. 鍋に出汁とみりん、醤油を加え、沸騰させてつゆを作る。
  6. 別の鍋にお湯を沸かし、食べやすい固さになるまで、うどんを煮る。
  7. 水気を切って、器に盛り付ける。
  8. うどんの上につゆをかけ、万能ねぎと天かすを乗せる。
  9. 完成!!

出汁の鰹節は、絞ると汁が濁るので、絞らないように気をつけて下さい。

 

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