温玉乗せ！野菜たっぷりのひき肉ドライカレー♪

＜所要時間：約10分＞

材料：4人分

●ご飯…人数分
●豚ひき肉…300gほど
●玉ねぎ…1個
●人参…1/3本
●ナス…1個
●椎茸…1個
●ケチャップ…大1
●マンゴーチャツネ(あれば)…大1
●カレールー…2～3片
●卵…4個
●ミニトマト…20個ほど

作り方

1. 玉ねぎと人参は皮をむいてから粗みじん切りに、椎茸とナスも粗みじん切りにする。
2. フライパンに大2～大3の油(分量外)を引き、切った野菜を炒める。
3. 玉ねぎが透き通ればOK。
4. ひき肉もフライパンに加え、木べらで切り崩すように炒め、白くなるまで完全に火を通す。
5. ケチャップ、マンゴーチャツネ(なければマーマレードなどのジャムでも)、小さく刻んだカレールーを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6. マグカップに水を8分目くらいまで入れて中に卵を割り入れ、つまようじで卵黄に5～6か所穴をあける。
7. ラップをしないでレンジで1分10秒ほど加熱し、茶こしなどで水分を切る。
   (温泉卵)
8. 器に円く平たくなるようにご飯を盛りつけたら、上にドライカレーを円く乗せ、計量スプーンで中央にくぼみをつける。
9. 窪みに温泉卵を乗せ、ミニトマトを添えたら完成!!

ワンポイントアドバイス

カレールーを入れてからは、焦げる心配があるので、少し弱火にしてから、全体を混ぜるとよいです。
マンゴーチャツネが入ると美味しくなりますが、ないならマーマレードなどでも代用できます。

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温玉乗せ！野菜たっぷりのひき肉ドライカレー♪
by torezu

材料（4人分）
ご飯 / 人数分
豚ひき肉 / 300gほど
玉ねぎ / 1個
人参 / 1/3本
ナス / 1個
椎茸 / 1個
ケチャップ / 大1
マンゴーチャツネ(あれば) / 大1
カレールー / 2～3片
卵 / 4個
ミニトマト / 20個ほど

レシピを考えた人のコメント
ひき肉と野菜を炒めるだけで作れるドライカレーに、温玉を乗せてみました。
シンプルですが、美味しいと大好評。
市販のルーを使うので、味付けも簡単です！＾＾

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