ふわふわというか、シュワシュワのスフレタイプのチーズケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:90分
土台部分 |
かーさんケット … 100g |
バター … 70g |
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スフレチーズケーキ |
クリームチーズ … 300g |
卵 … 4個 |
ヨーグルト … 70g |
生クリーム … 150cc |
グラニュー糖 … 120g |
薄力粉 … 20g |
コーンスターチ … 15g |
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作り方:土台部分
- クラッカーをポリ袋に入れ、めん棒で細かくなるまで叩く。
- バターを耐熱ボールにいれ、レンジで1分ほど加熱し、溶かしバ ターを作る。
- 砕いたクラッカーとバターを混ぜ合わせ、しっとりしたら、型の底に敷き詰める。
- そのまま使うまで、冷蔵庫に入れておく。
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作り方:スフレチーズケーキ
- 卵を卵黄と卵白に分け、砂糖も半分ずつに分ける。
- 卵白に半分にした砂糖からひとつまみ加え、7分立てのクリームくらいの固さになったら、 残りの砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。
- オーブンを180度に温めはじめる。
- 柔らかくなったクリー ムチーズに、半分の砂糖を全量加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
- ヨーグルト、生クリームの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- 卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。
- ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで、良く混ぜる。
- メレンゲを1/3量加えて、良く混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
- 型を冷蔵庫から取り出し、アルミ鍋の上に型を置いたら、生地を流しいれる。
- アルミ鍋ごと持ち上げ、軽く トントンと落として空気を抜く。
- やかんにお湯を沸かしておく。
- 天板をオーブンにセットしたら、天板に高さ1cmくらいの熱湯 を注ぎ、180度に予熱したオーブンを160度に下げてから、まずは20分焼く。
- さらにオーブンの温度を150度に下げ、50分ほど焼く。
- 焼きあがったら、そのままオーブンに10分くらい入れ、余熱で焼きます。
- 型をオーブンから取り出したら、すぐにパレットナイフなどを使って、ケーキの側面と型の間に差し入れ、隙間を作る。
- 完全に冷めたら型から外して、完成!!
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焼き上がり後すぐに、パレットナイフなどで隙間を作ると、ケーキの中央が萎まなくなります。
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