抹茶のレアチーズケーキ

抹茶のレアチーズケーキデコケーキ
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抹茶のレアチーズは、和風のレアチーズケーキです。

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:90分

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卵 … 3個グラニュー糖 … 75g薄力粉 … 75g
抹茶 … 大1バター … 20g
抹茶のレアチーズ
クリームチーズ … 200g牛乳 … 100cc砂糖 … 80g
生クリーム … 100cc抹茶 … 小2粉ゼラチン … 8g
水 … 大3

作り方:スポンジケーキ

  1. ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
  2. 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
  3. 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
  4. ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
  5. 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
  6. 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
  7. 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
  8. ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
  9. 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
  10. 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
  11. 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
  12. 170度のオーブンで、30分程焼く。
  13. 竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
  14. 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
  15. そのまま完全に冷ます。

作り方:抹茶のレアチーズ

  1. クリームチーズをレンジに入れ、1分ほど加熱して柔らかくする。
  2. ボールにチーズを入れ、混ぜておいた抹茶と砂糖を加え、泡立て器で良く混ぜる。
  3. 牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  4. ふやかしたゼラチンをレンジで30~40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
  5. 溶かしたゼラチンを一気にボールに加え、良く混ぜ合わせる。
  6. 冷めたケーキ生地を、カットルーラーなどを使い、2枚にスライスする。
  7. 1枚をセルクルを使い、クッキーを抜く要領でくりぬく。
  8. もう1枚をセルクルの外周に合わせて切り、セルクルに敷く。
  9. 上から抹茶レアチーズの半量を流しいれ、平らにならす。
  10. レアチーズの上に切ったケーキ生地を乗せ、さらに上からレアチーズを流し込む。
  11. 同じように平らにならし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
  12. 台ごとセルクルを冷蔵庫から取り出す。
  13. セルクルを垂直に上に動かし、ケーキを型から外す。
  14. 完成!!

セルクルを外す時には、周囲をお湯で温めた布巾で温めると、綺麗に外せます。

 

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