スポンジケーキと生クリームのシンプルな、苺のケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間：60分
| スポンジケーキ(21cm) |
| 卵 … 5個 |
グラニュー糖 … 120g |
薄力粉 … 120g |
| バター … 40g |
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| デコレーション |
| 砂糖 … 50g |
水 … 100cc |
生クリーム … 200cc |
| 苺 … 150g |
生クリーム用砂糖 … 大3～4 |
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作り方：スポンジケーキ
- ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
- 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
- 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
- ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
- 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
- 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
- ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
- 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
- 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
- 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
- 170度のオーブンで、30分程焼く。
- 竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。
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作り方：デコレーション
- ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。
- 水と砂糖を中火にかけ、煮詰めたら冷ましておく。(シロップ)
- ケーキを回転台の上に乗せる。
- ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、7分 くらいのゆるめのクリームを作る。
- 冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。
- スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、カードで平らにならす。
- スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。
- 苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、カードで軽くならす。
- ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
- ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
- 残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
- まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく
- 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗っていく。
- 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。
- 苺を飾りつけ、完成!!
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回転台はあった方が絶対に便利です。手順通りにクリームを塗れば、上手にクリームが塗れると思います。
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