チョコケーキの上に、ちょっとお洒落にフルーツを飾ってみました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間：80分
| スポンジケーキ |
| 卵 … 5個 |
薄力粉 … 100g |
グラニュー糖 … 100g |
| ココアパウダー … 15g |
|
|
| デコレーション |
| チョコレート … 140g |
生クリーム … 200cc |
苺 … 150g |
| バナナ … 2本 |
|
|
作り方：スポンジケーキ
- 卵を卵白と卵黄に分ける。
- ボールに卵黄と砂糖の半分を入れ、リボン状にひらひらと落ちるくらいまで、泡立てる。
- 別のボールに卵白と残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。(メレンゲ)
- オーブンを170度に温め始める。
- メレンゲの半分を卵黄のボールに加え、なじませるように良く混ぜる。
- ふるっておいた粉を一気に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。
- 型に生地を一気に流しいれる。
- ケーキを入れたら数cm上から何度か落として、大きな気泡を取り除く。
- さらにケーキのふち周りを親指で一周し、生地きりを行い、170度のオーブンで30～35分焼く。
- 中央部分に竹串を刺し、生地が付いて来ないようなら焼き上がり。
- すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
|
作り方：デコレーション
- ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。
- ケーキを回転台の上に乗せる。
- ボールに生クリームを入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
- 鍋にお湯を沸かし、60度になったら火を止める。
- 刻んだチョコレートを湯せん用のボールにいれ、お湯の上に浮かべる。
- チョコへらで混ぜながら、チョコを完全に溶かす。
- チョコの粗熱が取れたら、生クリームと混ぜ合わせる。
- 下半分のケーキの上に、1/4量のクリームを乗せ、平らにならす。
- スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。
- 苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、軽くならす。
- ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
- ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
- 絞り袋に星型の口金をセットし、残りのクリームを詰める。
- ケーキの上に、渦巻き状に搾り出し、中央を少し小高くする。
- 苺8～10個とバナナ2本を、円く薄くスライスする。
- 最初にバナナ、次に苺の順で、スライスしたフルーツを渦巻状に並べ る。
- 完成!!
|
メレンゲがポイントです。水分や脂分のないボールを使わないと、泡立ちが悪くなるので気をつけて下さい。
コメント