デコケーキ型を使った、バターケーキです。地方の名前が付いているんだとか。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（デコケーキ型21cm・1台分) 所要時間：80分
| バター … 200g |
グラニュー糖 … 200g |
卵 … 4個 |
| 薄力粉 … 240g |
ベーキングパウダー … 5g |
アーモンドパウダー … 40g |
| ラム酒漬けドライフルーツ … 200g |
レモンピール … 50g |
りんご … 1個 |
| レモン汁 … 大1 |
アーモンドホール … 25個くらい |
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作り方：
- りんごを小さめの角切りにし、レモン汁をふりかけ、レンジで5分ほど加熱しておく。(煮りんごを作る)
- バターをゴムベラで練り、ポマード状にする。
- 砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
- 卵をボールに入れ、溶きほぐす。
- オーブンを160度に温め始める。
- 溶いた卵をバターのボウルに少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
- ふるっておいた粉類の半量を混ぜ、練らないように混ぜる。
- ドライフルーツ、レモンピール、煮りんごを一気に加え、残りの粉も加えて、粉をかぶせるようにして、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。
- ケーキの上面にアーモンドを放射状に散らす。
- 160度のオーブンで、50分ほど焼く。
- 竹串を中央に刺してみて、生地がついてこないようなら焼き上がり。
- 焼きあがったら、型に入れたままで、一度上から落としてショックを与える。
- 型から外し、完全に冷ます。
- 冷蔵庫で冷やすと、しっとりして美味しい。
- 完成!!
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焼き上がり後、中央が凹まないようにするため、一度ショックを与えます。
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