チョコクリームで外周を覆う、ちょっと風変わりなケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料:(セルクル18cm・1台分) 所要時間:120分
ココアスポンジケーキ |
卵 … 3個 |
薄力粉 … 60g |
グラニュー糖 … 75g |
ココアパウダー … 15g |
バター … 20g |
|
チョコレートクリーム |
生クリーム … 400cc |
ブラックチョコ … 250g |
オレンジリキュール … 大1 |
デコレーション |
純ココア … 適量 |
苺 … 6個 |
苺ジャム … 適量 |
作り方:ココアスポンジケーキ
- 鍋にお湯を沸かし、温度を60~80度に保つ。
- ボールに卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐしておく。
- 砂糖を一気に入れ、ザラザラ感が無くなるまで泡立てる。
- お湯の上にボールを乗せ、湯せんにかけながら、さらに泡立てる。
- 生地の中に指を入れてみて、ほのかに温かく感じたら、すぐに湯せんから外す
- お湯はそのまま置いておき、今度はバターを入れたボールを上に乗せて溶かす。
- さらに泡立て続け、もったりとして「8の字」が描けるくらいまで泡立てる。
- ふるっておいた粉類を2.3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 溶かしておいたバターをへらを伝わせて流しいれ、切るように混ぜる。
- 型に生地を一気に流しいれ、少し上からどんどんと落として空気を抜く。
- 180度のオーブンで30分程焼く。
- この間に、チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
- 竹串を中央に刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
- ケーキクーラーの上乗せ、大きな鍋をかぶせ、冷ましておく。
|
作り方:チョコクリーム
- 大き目のボールに生クリームを入れ、5~6分立てのゆるいクリームを作る。
- 湯せんに使ったお湯をもう一度沸かし、沸騰寸前で火を止める。
- 刻んだチョコを別のボールに入れ、そのまま溶け出すのを待つ。
- チョコが溶けて形が見えなくなってきたら、チョコへらなどでゆっくりとかき混ぜる。
- 40度位になるまで冷まし、冷めたらリキュールを加え手早く混ぜる。
- 先ほどの生クリームに一気に加え、手早く混ぜる。
- チョコレートのシマが見えなくなるくらいで、かき混ぜるのを止める。
|
作り方:デコレーション
- ココアスポンジケーキを横1.5㎝に切り分ける。(使うのは一枚だけです。)
- 18cmのセルクルよりも小さくなるように、さらにスポンジケーキの周りを切る。
- ケーキの上面に苺ジャムを薄く塗り、薄くスライスした苺を中心を空けて並 べる。
- セルクルの内側に、チョコレートクリームの半量を塗る(入れる)。
- そのままココアスポンジケーキに、上からかぶせてはめる。
- 残りのチョコレートクリームを乗せ、パレットナイフで表面を平らになら す。
- そのまま冷蔵庫で、1時間強冷やし固める。
- 上からココアを茶こしなどでふりかけ、残りの苺を飾る。
- 完成!!
|
チョコクリームがポイントになります。チョコがしっかりと冷えるようにすれば、ほぼ失敗はないです。
コメント