梅とお茶のお陰で、食べやすく!鰯の梅煮

鰯の梅煮

<所要時間:30分>

材料:4人分

●鰯 … 6尾
●梅干 … 4個
●生姜 … 30g
●青じそ … 5枚
●煎茶 … 適量
●醤油 … 大5
●砂糖 … 大2
●みりん … 大2
●酒 … 大2

作り方

  1. 鰯は鱗を丁寧に取り、頭を落とし、2.5cm幅の筒切りにする。
  2. 切り口から内臓を箸で取り出し、良く塩水で洗う。
  3. 生姜、青じそは千切りにし、煎茶は薄めに入れて冷ましておく。
  4. 底が平らな鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせておく。
  5. 鰯を並べいれ、生姜と梅干を加える。
  6. その上から、煎茶をひたひたに注ぎいれ、中火にかける。
  7. 煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。
  8. 10分経ったら、少し火を強め、さらに10分ほど煮る。
  9. 器に盛り付け、青じそをこんもりと盛る。
  10. 完成!!

ワンポイントアドバイス

鰯は癖があるので、下処理をしっかりすると、魚臭さも減りますし、食べやすくなります。

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節分の日に!鰯の梅煮
by torezu

節分の日に!鰯の梅煮

材料(4人分)
鰯(大き目のもの)  / 6尾
梅干  / 4個
生姜  / 30g
青じそ  / 5枚
煎茶  / 適量
しょうゆ  / 大5
砂糖  / 大2
みりん  / 大2
酒  / 大2

レシピを考えた人のコメント
鰯の苦味を緩和してあります。

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