大人のしっとりチョコロール

2015-11-21

大人のしっとりチョコロール
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チョコとラム酒で仕上げた、ちょっぴり大人のロールケーキは、バレンタインに!

ぜひ、作ってみて下さい。

材料:(天板30×30cmくらい) 所要時間:80分

ロールケーキ生地
卵 … 4個卵白用砂糖 … 30g卵黄用砂糖 … 50g
薄力粉 … 75gココア … 大1.5コーンスターチ … 10g
サラダ油 … 大2牛乳 … 大2ラム酒 … 大1
チョコクリームでデコレーション
生クリーム … 300ccチョコレート … 150gラム酒 … 大1

作り方:ロールケーキ生地

  1. 卵を卵白と卵黄に分けておく。
  2. ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
  3. 7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。
  4. 泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。
  5. オーブンを180度に温め始める。
  6. 別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
  7. サラダ油、牛乳、ラム酒の順に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  8. 卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。
  9. 残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜ る。
  10. ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  11. オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
  12. パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
  13. 180度のオーブンで、10~13分ほど焼く。
  14. 焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
  15. オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。

作り方:チョコクリームでデコレーション

  1. チョコレートを細かく均等に刻んでおく。
  2. 小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。
  3. 刻んだチョコレートを加え、すぐに泡立て器でかき混ぜる。
  4. ラム酒も加え、良く混ぜ合わせる。
  5. 均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
  6. ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷や す。
  7. 泡立て器に持ち替え、ホイップして8分立てくらいの固さのクリームを作 る。
  8. 冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。
  9. チョコクリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
  10. ケーキ生地を持ち上げるようにして、くるくると巻いていく。
  11. 巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
  12. そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
  13. 完成!!

チョコレートを湯せんにかける時は、お湯が入らないように気をつけて下さい。