ベイクオフアレンジ！ラムババならぬ？カルーア・ババ

＜所要時間：1時間以上 / エンゼル型・12cm×4個＞

作り方

1. くるみは小さく刻み、ケーキ用のインスタントコーヒーは、温めた牛乳に溶かしておく。
2. ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れる。
3. 卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせる。
4. 32度くらいのコーヒー牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜる。
5. しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンとくるみを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜる。
6. 台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにする。
   (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)
7. ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに1時間半入れ、一次発酵させる。
8. エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗る。
   (中央に塗るのを忘れずに！)
9. バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておく。
10. 生地が倍以上に膨らんだらOK。
11. 生地に口金を付けずに、絞り袋の先を切ったものに入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れる。
    (口金をつけると詰まってしまうのと、入れ過ぎると型から溢れます。)
12. 型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させる。
13. 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始する。
14. オーブンが温まったら、180度で20～25分焼く。
15. 生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外す。
    (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれないので熱いうちに…中央は竹串を使うのがおすすめです。)
16. キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移す。
    (100均ダイソーの200円のバットがちょうどよかったです。)
17. 鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、カルーアを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作る。
    (砂糖の量を半分にしました。)
18. 生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかける。
    (全体にシロップが染みるようにしてみてください。)
19. その後、冷蔵庫で30分ほど置く。
20. 生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作る。
21. ボールに生クリーム、粉砂糖、クリーム用インスタントコーヒーをお湯に溶かしたもので、絞れる硬さのクリームを作る。
22. シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、麦チョコで飾れば完成!!

ワンポイントアドバイス

今回、クルミを入れたので、途中で口金に生地が詰まってしまうというアクシデントが発生したので、口金を外すとうまくいきました。
インスタントコーヒー入りなので、甘さが少し控えめになって美味しいです。

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ベイクオフアレンジ！ラムババならぬ？カルーア・ババ
by torezu

材料（4個分人分）
【エンゼル型・12cm×4個】 /
★ケーキ生地 /
強力粉 / 220g
塩 / 小1/8
上白糖 / 50g
ドライイースト / 7g
全卵 / 2個
インスタントコーヒー / 10～12g
くるみ / 10～15g
牛乳(32度前後) / 70cc
有塩マーガリン(常温) / 100g
★デコレーション /
上白糖 / 125g
熱湯 / 200cc
カルーア / 大3
生クリーム / 100cc
粉砂糖 / 大2
クリーム用インスタントコーヒー / 6g
お湯 / 小1
麦チョコ / 30粒ほど

レシピを考えた人のコメント
ラム・ババがあるなら、カルーア・ババも美味しいのでは？とベイクオフを参考にして、アレンジしてみました。
生地にもクリームにもコーヒーを入れて、風味アップです。

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