さつまいもを使い、シンプルなタルトにしてみました。
残ったタルト生地で、型抜きをして、トッピングしてあります。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(タルト型もしくはパイ皿：21cm一台分) 所要時間：80分
| タルト生地の材料 |
| バター … 75g |
グラニュー糖 … 35g |
卵 … 1/2個 |
| 薄力粉 … 150g |
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| さつまいものフィリングと仕上げ |
| さつまいも … 200～250g |
グラニュー糖 … 40g |
生クリーム … 大2 |
| バター … 35g |
卵黄 … 1個 |
ラム酒 … 大1 |
作り方：タルト生地
- ボールにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。
- 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。
- 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす。
- 生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
- 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。
- 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
- 190℃のオーブンで、10～15分空焼きする。
- ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。
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作り方：さつまいものフィリングと仕上げ
- 水にさらしたさつまいもをザルにあげ、水気をきる。
- 耐熱ボールにさつまいもを移し、ラップをしてレンジで8～10分加熱する。
- 全体が黄色く色づき、竹串がすっと通るまで火を通す。
- オーブンを再度190度に温め始める。
- さつまいもが熱いうちに、バターを加えて混ぜ、裏ごしする。
- グラニュー糖、卵黄、ラム酒を加え、その都度良く混ぜる。
- タルト型にさつまいものフィリングをすくいいれ、平らにならす。
- 残ったタルト生地を薄く伸ばし、好みのクッキー型で抜く。
- さつまいものフィリングの上に、クッキー型で抜いたタルト生地を並べ る。
- さらに上から、タルト生地作りで余った卵を、刷毛で塗る。
- 190度のオーブンで10～15分程焼き、全体が薄く茶色くなるまで焼く。
- 完成!!
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さつまいもの色止めには、レモン汁が良いです。煮る時に入れればOK！
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