生地にもトッピングにも、沢山のバナナを入れた、フルーティなシフォンケーキです。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：（シフォン型17cm・1台分) 所要時間：90分(冷ます時間は除く)
| 卵 … 4個 |
卵白用砂糖 … 40g |
卵黄用砂糖 … 30g |
| バナナ … 1本 |
薄力粉 … 75g |
ベーキングパウダー … 小1/2 |
| 牛乳 … 50cc |
サラダ油 … 50cc |
トッピング … お好みで |
作り方：
- バナナをマッシャーかフォークなどで、出来るだけ細かくつぶす。
- 卵白に砂糖をひとつまみいれて泡立て始め、7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加える。
- ピンと角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
- オーブンを170度に温め始める。
- 別のボールに卵黄をいれ、砂糖を加えて、白っぽくもったりするまで泡立てる。
- 油を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
- バナナは一気に加え、良く混ぜる。
- 牛乳も少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
- メレンゲの1/4量を加え、良く混ぜたら、粉類をふるって加える。
- 粉を加えたら、粉っぽさが消えるまで、しっかりと混ぜる。
- ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを全て加える。
- 泡をつぶさないように、さっくりと混ぜる。
- 生地を型に流しいれ、中央を押さえながら、トントンと落として、気泡を取り除く。
- 側面に穴があかないように、濡らした箸で、ぐるぐると型内を一周させる。
- 焼き上がりを助けるために、ゴムベラで縁部分を少し盛り上げる。
- 170度のオーブンで、40分焼く。
- 焼きあがったら、すぐに瓶などに中央を挿し、ひっくり返して、二時間以上冷ます。
- 細めのパレットナイフなどで、型の周囲を縦に小刻みに動かし、中央は竹串を使って、底面もパレットナイフを使い、型から外す。
- 上面の焦げた部分を切り取り、逆さにして、皿に盛り付ける。
- お好みのトッピングで飾って、完成!!
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焼き上がり後、すぐに逆さに冷まさないと、萎むので注意して下さい。
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