イギリス風？ヴィクトリアサンドイッチケーキ♪

＜所要時間：1時間以上 / 21cm・デコケーキ型・2台＞

 作り方

1. 耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒ほど加熱して柔らかくする。
2. クリーム状になるまで混ぜたら、グラニュー糖を加えて、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
3. 卵と生地用のバニラオイルを別のボールに入れて溶いておく。
4. マーガリンのボールに卵液を大1ずつ加えて、その都度混ぜる。
5. 最後の卵を入れる前に、2回に分けて、分量の薄力粉から大1ずつ取り、生地に混ぜておく。
6. 同じサイズのケーキ型を2個用意し、それぞれクッキングシートを溶かしたマーガリン(分量外)などを塗って貼り付ける。
7. 残りの薄力粉を耐熱ボールにふるい入れ、2～3回ほど混ぜたら、ぬるま湯も加え、薄力粉の粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8. それぞれきっちり半量ずつに分けたら、型に生地をすくい入れる。
9. 180度のオーブンで、20～25分ずつ焼く。
   ※コンベクションオーブンは、最初の15分を180度、残りの時間は170度くらいが目安。
10. すぐにケーキ型から外し、完全に冷めるまで置く。
11. 耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジで50～60秒ほど加熱して柔らかくする。
12. 粉砂糖とクリーム用のバニラオイルも加え、クリーム状になるまで混ぜる。
13. まず、ケーキ一枚を、焼き目が下になるように回転台の上に置き、クリームを均一に塗り広げる。
14. 冷凍のラズベリーを取り出し、均一に散るように並べながら、軽く押し込む。
15. 2枚目のスポンジ生地を焼き目を上にして、軽く押し込むようにする。
16. トップに解凍したホイップクリームを絞り、残りのラズベリーがあれば、中央に飾って完成!!

ワンポイントアドバイス

生地がしっかりと冷めていないと、上にクリームを絞った時に溶けてしまうので注意してください。
焼き色はもう少し付いた方が良いかもしれませんが、生焼けになっていなければOKです。
一晩冷やすとしっとりして、さらに美味しくなります！

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イギリス風？ヴィクトリアサンドイッチケーキ♪
by torezu



材料（5～6人分）
【21cm・デコケーキ型・2台】 /
★ケーキ生地 /
有塩マーガリン / 180g
グラニュー糖 / 180g
卵 / 3個
バニラオイル / 小1
薄力粉 / 180g
ぬるま湯 / 大1
★デコレーション /
冷凍ホイップクリーム / 100gほど
クリームチーズ / 200g
粉砂糖 / 大2.5
バニラオイル / 小1
冷凍ラズベリー / 200g

レシピを考えた人のコメント
イギリス風のヴィクトリアサンドイッチケーキを焼いてみました。
ちょうど冷凍のラズベリーが余っていたので消費目的で…
冷やして食べると、しっとりして美味しいです！

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