今回のレシピの内容
弟からのリクエストで、冬に温まる蕎麦にしてみました。
揚げ餅ととろみのあるおろしつゆが美味しいと好評でした。
餅はスリット入りが切りやすくて便利です。
＜所要時間：約15分＞
材料：4人分
●乾蕎麦…4束
●切り餅(スリット入り)…4個
●大根…300gほど
●長ネギ(お好みで)…1/4本
●水…800cc
●ほんだし…大1～2
●みりん…100～120cc
●醤油…100～120cc
●めんつゆ…大2ほど
●片栗粉…大1
●片栗粉用水…大3
作り方
- 鍋に水、ほんだし、みりん、醤油、めんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら、めんつゆはOK。
※麺を茹でる時に一緒に作ると、冷めづらいのでおすすめ。 - 大根は皮をむき、おろし金ですりおろす。
- 餅は1個を4等分しておく。
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意し、蕎麦をパッケージの時間通りにゆでる。
- 麺をゆでている間に、高さ1～2cmほどの油(分量外)で、油の温度が上がってから、餅が多少膨らみ、表面がカリッとするまで火を通す。
※中まで火が通らないと硬くて美味しくないです。 - 麺がゆであがったら、丼に移し、めんつゆにおろしを加えて、再度沸騰させる。
- 水で溶いた片栗粉を回し入れて、全体をかき混ぜ、とろみがついたらOK。
- 蕎麦が入った器に、つゆをたっぷりと入れ、上に餅とお好みで切ったネギを添えれば、完成!!
ワンポイントアドバイス
餅は、膨らんで表面が少しカリカリになるまで火を通してください。
ただ、火を通しすぎると、だらーんとなってしまうので、表面が少し破れて、中が見えるくらいまでが目安です。
ぜひ熱々をどうぞ。＾＾
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お正月で余った餅で！白い力餅★蕎麦♪by torezu
材料（4人分）
乾蕎麦… / 4束
切り餅(スリット入り) / 4個
大根 / 300gほど
長ネギ(お好みで) / 1/4本
水 / 800cc
ほんだし / 大1～2
みりん / 100～120cc
醤油 / 100～120cc
めんつゆ / 大2ほど
片栗粉 / 大1
片栗粉用水 / 大3
レシピを考えた人のコメント
弟からのリクエストで、冬に温まる蕎麦にしてみました。
揚げ餅ととろみのあるおろしつゆが美味しいと好評でした。
餅はスリット入りが切りやすくて便利です。
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