さくらんぼの種を取るのが、ちょっと面倒ですが…。
家庭菜園で採れたさくらんぼを、たっぷりと使いました。
ぜひ、作ってみて下さい。
材料：(タルト型もしくはパイ皿：21cm一台分) 所要時間：80分
| タルト生地 |
| バター … 75g |
グラニュー糖 … 35g |
卵 … 1/2個 |
| 薄力粉 … 150g |
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| アーモンドクリーム |
| 牛乳 … 70cc |
卵 … 1.5個 |
生クリーム … 大2 |
| グラニュー糖 … 40g |
アーモンドパウダー … 50g |
キルシュ … 小1 |
| デコレーション |
| さくらんぼ … 50～60粒 |
水 … 大1 |
粉ゼラチン … 3g |
| グラニュー糖 … 大1 |
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作り方：タルト生地
- ボールにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜながら、ひとまとめにする。
- 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。
- 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす。
- オーブンを190度に温め始める。
- 生地の全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
- 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。
- 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
- そのまま使うまで、置いておく。
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作り方：アーモンドクリーム
- ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。
- 卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。
- グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
- アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。
- 薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。
- キルシュかリキュール類を加えて良く混ぜる。
- 190～210℃のオーブンで、20分程焼く。
- アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようなら焼き上がり。
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作り方：デコレーション
- さくらんぼの種を取り、埋めるようにして、すき間なく並べていく。
- 並べおわったら、ナパージュを塗って仕上げる。
- 完成!!
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ナパージュはゼラチンを溶かしたものを塗って、フルーツの艶出しに使います。
さくらんぼは、割り箸などでぐっと押しこむと、簡単に種が取れます。
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